Университетский ботанический сад занимает три с половиной гектара и является вторым по величине во Франции. Он не только обладает богатой коллекцией разнообразных видов растений, но и имеет насыщенную историю, которая началась в 1621 году, когда ректору Страсбургской академии Строку было позволено обустроить ботанический сад на месте кладбища, принадлежавшего монастырю Святого Николая. Первоначально сад,предназначавшийся для студентов факультета медицины, включал более полутора тысяч видов растений, выбранных профессорами факультета.
После революции в 1789 году университет был закрыт, его дипломы аннулированы, и ботанический сад, в экзотических растениях которого были усмотрены символы аристократии, также должен был быть 4 закрыт, а территории засажены более «плебейскими» растениями. Однако ректор Жан Герман не только спас ботанический сад от уничтожения, но и спрятал в нем некоторые скульптуры Кафедрального собора.
В течение франко-прусской войны, когда горожане не имели доступа к кладбищам в пригородах осажденного Страсбурга, территория ботанического сада, как в XVII веке, стала служить для захоронения погибших. После присоединения Страсбурга к Германии в числе прочих масштабных работ по благоустройству города было проведено восстановление и расширение сада.
